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五香汁的操作要点是什么

2024-09-24 08:20:38

1鸡骨架煮沸将鸡骨架放人锅内,加人150千克水,烧开后撇去浮沫。


2加辛香料将花椒、大料、茴香、桂皮一起倒人鸡汤内,约煮10分钟后,再加人食盐、料酒、砂糖、葱、姜,用文火煮沸2小时。


3出成品停火后将鸡骨架捞出可再利用,再将汤过滤,最后加人酱油、糖色,灭菌后灌装。

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