五香汁的操作要点是什么

1鸡骨架煮沸将鸡骨架放人锅内，加人150千克水,烧开后撇去浮沫。

2加辛香料将花椒、大料、茴香、桂皮一起倒人鸡汤内，约煮10分钟后，再加人食盐、料酒、砂糖、葱、姜，用文火煮沸2小时。

3出成品停火后将鸡骨架捞出可再利用，再将汤过滤，最后加人酱油、糖色，灭菌后灌装。