烧烤汁的制作要点是什么

1辛香料提取选择原料完整，无污染，无霉变，去除杂质,分别进行粉碎，按配方中的配比混合后,放人浸提罐中，加入100千克60丈的热水浸泡4小时，然后煮30分钟，过滤，定容滤汁至100升。滤渣进行二次煮提，滤汁用于下批新的原料的浸泡。

2配料增稠剂提前用水浸泡溶解。其余原料用10千克左右的水溶开，过滤，加人到配料缸中，混合搅拌均勻。

3杀菌将料液煮沸杀菌，保温5分钟，也可采用超高温130T灭菌，2~3秒。

4灌装保持料液在70℃以上进行灌装。