苹果酱如何装罐密封杀菌冷却

趁热将苹果酱装人经消毒的454克装玻璃瓶中，装罐时酱温在85以上。罐盖与胶圈先经沸水5分钟。垫人胶圈，放正罐盖旋紧，倒置3分钟杀菌，然后迅速将其冷却即可。为了更加安全，也可装罐密封后在沸水中杀菌15~20分钟，然后迅速分段冷却至38°C左右。