甲壳素与纤维素有什么区别

甲壳素是一种含氮多糖的高分子聚合物。是许多低等动物，特别是节肢动物如昆虫、虾、蟹等外壳的重要成分，也存在于低等植物如真菌、藻类的细胞中。其学名为1-4-2-乙酰胺-2-脱氧-D-葡聚糖。甲壳素若脱去分子中的乙酰基，就转变为壳聚糖，因其深解性大为改善，常称之为可溶性甲壳素。自然界每年合成的甲壳素估计有数十亿吨之多，是一种十分丰富的仅次于纤维素的自然资源。成品甲壳素是白色或灰白色，半透明片状固体，不溶于水、稀酸、稀碱和有机溶剂，可溶于浓无机酸，但同时主链发生降解。壳聚糖是白色或灰色，略有珍珠光泽，半透明片状固体，不溶于水和碱溶液，可溶于大多数稀酸,如盐酸、醋酸、苯甲酸、环烷酸等生成盐。由于甲壳来源丰富，制备较易以及其氨基多糖的特性，它比纤维素有更广泛的用途。