果蔬干贮存时要注意什么

果干在存过程中会发生吸湿、氧化、色泽和风味改变等现象，因此果干的贮存要求较为严格。果干应贮存在较低温度和湿度的环境中。温度越低，果干的各种成分保存越好，外观品质也好，最佳C藏温度为0~2°C。果干易吸潮，故适宜的保存相对湿度应在65%以下，另外光线和空气与果干的氧化和色素分解有关，应保存在避光、隔离空气的地方。