果品微波干燥有哪些历史

微波干燥是在微波理论和技术以及微电子管技术的基础上发展起来的一项新技术，它起始于20世纪40年代后期，只是到60年代，由于微波管性能提高磁控效率提高至85%，微波管大量生产，成本降低，才得到迅速发展。欧美和日本已大量使用，我国也开始使用。

微波是指频率为300兆赫兹至知0000兆赫兹，波长为1米至1毫米的高频交流电，所用频波管是磁控管，常用加热频率为915兆赫兹和2450兆赫兹。微波干燥具有一系列优点如干燥速度快，加热干燥时间短。将含水量从80%烘干到20%,用热空气干燥需20小时，而用微波干燥仅需2小时，如将两者结合起来，即先用热空气干燥到含水20%，再用微波干燥到2%，既可缩短时间减少10小时，又可降低费用所需微波能只有原来的四分之一。

另外，由于微波加热不是由外部热源加进去的，而是在加热物内部直接产生的，所以尽管被加热的物料形状复杂，加热也是均匀的，不会引起外焦内湿的现象。第三个优点是选择性加热，当物料进行烘干时，其中的水分比干物质的吸热量大得多，湿度就。