苹果干制原料如何选择

选择肉质致密,单宁含量较少，可溶性固形物含量高的苹果，如小国光、楼锦、红玉、富士等中晚熟品种，挑选好的果实必须在0.5%~1%的稀盐酸溶液内浸泡3~5分钟以除去果实表面上的农药，然后用清水冲洗洁净。去皮去心也有不去皮心的，切成厚5~7毫米的环状果片也可切成4~6瓣或块。