新鲜的桃子需要放冰箱吗

不需要。桃子在常温下保存比较好。桃子放冰箱久了会变酸，桃的甜味最主要来源于蔗糖，而不是果糖。蔗糖在３０℃左右时产生较多。把桃放在冰箱中保存，其固有的香甜味道会降低。另外，冰箱内部比较干燥，时间长了桃子会萎缩，皮显得不新鲜。桃子在常温下最多能放一个星期左右。

桃子的甘味来源并非果糖，因此不像其他水果会愈冷冻甘味愈强，桃子的主要糖分是蔗糖，而在３０℃左右会产生较多的蔗糖。酸味也会随着温度而提高，而存放在常温的环境中，既能抑制酸味，果糖仍会发生作用，而且会具有蔗糖的味道。