布丁粉与水的最佳比例

1比10。即250克的布丁粉加2500克水。布丁粉是用卡拉胶和角豆胶L-B-G等天然海藻胶为凝固剂（即布丁安定剂），采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T－95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。