铁锅烧的菜发黑怎么办

把新买的铁锅用清水洗干净，将水倒掉，然后放在炉灶上用火烧至发烫（手放在锅上方感觉烤手为宜）。将一碗食醋倒入锅中，待发出“吱吱”声时，用炊帚在锅的周围洗几圈，然后把醋倒掉，用清水洗净锅。或者用肥猪肉，热锅放肥猪肉，将猪油熬制出来，继续烧，用油把锅的内壁涂满，猪油熬制完全后再加热一下，关火冷却，放一整夜即可。