海白虾怎么炸才能更脆皮

1、准备主料，海白虾。

2、准备配料，蛋清3个、面粉50克、生粉100克、盐20克。

3、准备调料，盐2克、味精2克、料酒2克、花生油100克、胡椒粉、水。

4、将海白虾放入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。

5、盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。

6、勺内加花生油烧至150度时，将海白虾拌成糊，然后逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落。

7、等油温上升到180到200度时，把虾再次炸，迅速捞