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饸饹面和面的秘诀

2024-09-27 00:08:01

和面秘诀:

1、和面讲求比例,面粉与水的比例通常为二十五比九;

2、面粉里要加点食盐;

3、和好面团饧面,面饧20分钟,时间长了面会发,不劲道,时间短了面不好擀;

4、擀面的时候要擀平,薄面最好用玉米面;

5、切面,开煮,火要旺水要宽,用玉米面做手擀面不容易乱汤,这样面才更劲道。

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