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红烧排骨为什么变黑

2024-09-27 07:07:20

红烧排骨变黑的原因:

酱油质量差,酱油使用过多。炒锅没有清洗干净。排骨是冰冻的。做好后放置在空气中,导致氧化。

红烧排骨的做法如下:

猪小排500克,植物油3汤匙,料酒2汤匙,姜6片,葱白3段,细香葱1根,香叶3片,八角1颗,冰糖10粒,食盐半茶匙,白砂糖1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙。排骨用清水浸泡5分钟后,冲洗几遍去除血水。排骨凉水入锅,同时放入料酒和姜片。将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用。炒锅烧热,放入植物油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,将排骨下入锅中

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