红烧乳猪怎么做

主料：乳猪一只、猪油一百克、红豉油一百克。

配料：饴糖、绍酒、精盐。

步骤：

1、净乳猪在宰杀之后，去掉它的毛皮，开腹取出内脏。乳猪内外冲洗干净，用清水浸约三十分钟，捞起抹干。将乳猪的颈骨剔去，用铁叉刺在猪腹至头部，红豉油和饴糖加水搅匀抹在猪皮外面，猪腹内抹上绍酒、精盐；

2、用木炭十五斤铺在地面成长方形，生火拨热，摆好叉架，手托铁叉把猪架上，先烧猪的两畔腹部，频频稍为转动，猪皮出现小珠点水泡，用一支尖竹刺其皮，使油流出，并边烧边用鸡毛扎成的刷，蘸冷水