花青素含量的测定

原花色素的测定方法（分光光度法）：本方法适用于各种植物组织、器官及其制剂（如葡萄子与松树皮提取物）中原花色素含量的测定；会用到分光光度计，去离子水或同等纯度蒸馏水，香草醛、甲醇、浓盐酸均为分析纯级，提纯的原花色素或儿茶素，4%香草醛甲醇液等物品，原花色素（也称缩合单宁）是黄烷3醇的寡聚体与多聚体，属多酚类化合物。与其他酚类化合物不同，黄烷醇（缩合单宁，单体，双体等）在酸性介质中可与香草醛反应，生成在500纳米处有最大吸收的有色物质，可通过比色测其含量；保健食品中原花青素含量的测定方法：它的原理是原花青