花生怎样才能被污染黄曲霉毒素

1、土壤。土壤本身也含有大量的黄曲霉菌，研究表明，花生黄曲霉感染与土壤的类型有关，变性土壤比淋溶性土壤的感染少。如果土壤缺钙，会影响花生果壳中果胶钙的积累，使果壳组织变松，产生烂果，从而给黄曲霉菌的侵染创造有利条件。

2、温度和水分。在花生收获前的30至50天即进入饱果前到成熟饱果期，高温干旱时，容易发生黄曲霉侵染、生长、产毒。干旱使花生荚果含水量降低，造成荚果代谢活动变弱，使花生抗侵染能力降低。此外，高温干旱有利于黄曲霉的生长，高温湿润的土壤抑制黄曲霉菌的生长。研究表明，干旱程度与黄