黄豆的炒法

黄豆别名大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆。黄豆营养丰富，能够加工成多种多样的食品。但若加热不充分，食用后可引起中毒。消化功能不良、有慢性消化道疾病者慎食，患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食，患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。炒法如下：

1、架上炒锅不放油，下黄豆用小火不停的翻炒，勿使炒焦，这样可炒除黄豆的生豆味；

2、约需炒10分钟以上，炒妥后装盘，锅内这时再放食油；

3、油热后投入葱、姜、蒜、辣椒、豆豉略炒后，加入高汤；

4、待水沸后投入炒过