江西赣州腊肉怎么腌制

江西赣州腊肉腌制做法如下：

原料：五花肉或腿肉、甜面酱、八角、桂皮、花椒、盐、糖、料酒、干的橙皮切小块，糙米一杯。做法：

1、将肉切成小块；

2、将八角，桂皮，花椒，盐炒香，和其他料拌匀，抹在肉上，用密封大盆或锅腌3天至5天；

3、将肉挂起，在通风处晾一周到10天；

4、炒锅里铺一层锡纸，把糙米、橙皮放在锡纸上；

5、锅里放一个架子，把肉方在架子上，架在橙皮和糙米上，肉上面铺上锡箔纸，盖好锅盖。