酱香鸭的制作方法

主料：樱桃谷鸭1只。

配料：大红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许，十三香加木香的3克香料包1个。

做法：

1、将鸭子剁去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。

2、锅内放入清水，加上红曲粉烧沸，放入鸭子，焯烫至外皮呈红色，捞出沥干。

3、锅内放入鲜汤，加入糖色、老抽调好色泽，再加入葱段、姜片、精盐、味精、香料包、烧开后打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。

4、将