馒头放冰箱里拿出来加热变红

1、馒头放在冰箱的冷冻室内储存，时间一长，淀粉老化，再次加热时就会引起颜色变化。所以这种情况既不是面粉问题也不是酵母问题，而是储存方式的原因；

2、建议不要把熟馒头放在冷冻室，应放在冷藏室尽量，同时不要储存太长时间。如果馒头表皮变色，应尽量把表皮剥掉后再食用；

3、可以在加热馒头前在保鲜袋里很少的点些矿泉水，等温度升高的时候水就会变成蒸汽，起到了和蒸笼一样的作用。不要用高火来加热，会让馒头快速脱水，使馒头中间发硬，影响口感。