毛氏红烧肉的家常做法

原料：

带皮五花肉850克、料酒60克、白糖100克，盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

做法：

1、放入一勺油在锅中，当油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒；

2、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用；

3、锅内重新放入少量油、大量白糖，熬制成淡红色后，放入备用碗内；

4、在熬糖的锅中直接放入五花肉，并倒入少量刚才制成的油；

5、中火煎制五花肉约1分钟，接