衢州开化气糕的做法

1、采用粗糙的早稻米为原料，将米浸泡一晚后磨成粉。

2、加水变成了米浆，这浆不能太稀也不能太浓，而要根据天气变化不断调整。

3、小小的煤炉上端置一口不大的铁锅。

4、放入一带孔的铝板，再铺一层纱布。

5、舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。

6、依个人口味，撒上虾仁、猪肉、豆腐干丝等馅料，不停地加热。

7、蒸汽从圆孔中徐徐向上，十分钟后一个厚约一点五厘米的汽糕便做成了。

8、将其切成小块，放入油中微炸，即可食用。