如何做紫姜炒鸭

食材，土鸭、半斤子姜、蚝油、油盐、香料。

制作步骤为：

鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片；锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里；子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，后把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平；锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。