山药加工的方法

干山药

1、原料选择：选用优质山药作原料；

2、熏硫：将山药刨掉外皮，进行熏硫。每50千克山药用硫磺550克。将山药叠放在大缸内，中间有小孔，点燃的硫磺沿小孔放进缸底，缸口用塑料薄膜扎封，在此密闭条件下熏硫48小时；

3、脱水：熏蒸后的山药须经过3到4周的压水，每大缸用60千克左右的石块进行压水；

4、搓圆晒干：把山药平放在光滑的桌子口搓圆，晒干需要5到7天；

5、修整：将山药洗刷