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什么是粮食双轮发酵酒

2024-09-28 05:51:51

双轮发酵指将经过一次发酵后的酒醅不经过蒸馏,混入新料再进行发酵,由于经过两次发酵,发酵时间长,各种微生物生化反应增强,所以此酒香味尤为浓郁、酸、酯含量高。

粮食双轮发酵酒指用纯粮食经过两次发酵酿造的酒。

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