谁知道牛奶中的乳化剂是什么
2024-09-28 09:18:04
牛奶中的乳化剂是表面活性剂,其实质如下:
1、牛奶实为一种乳剂,即由两种或以上不相混溶的液体,油和水组成,其稳定性差,故需加用表面活性剂。
2、牛奶中的乳化剂多是高级脂肪酸酯类,为非离子型表面活性剂。
3、有些表面活性剂是有毒的。比如新洁尔灭等。有些毒性很低可以内服,如tween类。但是也有无毒的,如临床用于全胃肠外营养的静脉乳中所含的乳化剂等,它就可以用于静脉注射。
所以牛奶中的乳化剂是一种表面活性剂,是无毒的,可以放心食用。
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