四川麻油怎么做

四川麻油做法具体如下：

原料：四川青花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油3斤；

青花椒用水冲洗并晾干；生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破；把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放生姜片、大蒜片和葱白，开小火炸出香味；使用小火慢慢炸，最后再开大火把青花椒爆开；保持小火，放青花椒和八角慢慢炸出香味；当闻到明显的花椒香味时，开大火把青花椒爆至开裂，离火放凉；把放凉的油滤去料渣即可完成。