笋怎么炒才不麻

所需材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。具体做法：

1、将竹笋和肉切成片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、油、老抽和淀粉腌制半个小时，把蒜拍碎；

2、将锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟；

3、锅里倒入油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里；

4、把肥猪肉放进去炒至微出油，放进蒜爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。