甜蒜的制作方法

用料：鲜蒜5公斤，白糖1、2公斤，盐0.5公斤。

甜蒜的制作方法如下：

1、选取中等大小的鲜蒜，洗净去根、去茎，茎留2厘米长，剥去外皮，留里面一两层嫩皮，先用清水渍泡2天，一天换一两次水，主要是去除蒜的辣味；

2、两天后，捞出沥干水分，去除浮皮，均匀撒上盐，码一层蒜撒一层盐，不加水干腌，一天翻动一两次，使盐腌匀，腌上4天；

3、连蒜芯都腌透后，再捞出，在盆中凉干，去除浮皮，倒掉盐水，然后把蒜均匀码入洗干净的坛中；

4、用纯净水热水把白糖化开