丸子炸的特别硬为什么

丸子下锅前没有经过松肉步骤导致丸子炸的硬。

主料：鸡蛋2个、土豆150克、青萝卜300克、小麦面粉150克。

辅料：食盐4克、姜10克、红萝卜适量

制作步骤：

1、准备好所用食材，萝卜洗净后用擦丝器的最小孔擦成丝，然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出；

2、将土豆擦丝，10克姜擦丝，然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些；

3、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉，拌匀成粘稠的糊状，在虎口处挤出圆形