西北菜算在八大菜系中的哪种
2024-09-28 23:52:24
1、西北菜,泛指我国西北地区地区的菜系,大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,而以甘肃菜具有代表性;
2、西北菜菜系是中国很有特色的菜系之一,做法较为简单;西北菜历史悠久,客观地反映了当地人们的饮食习惯;
3、西北菜以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主,多采用古老的传统烹调方法,如石烹法,至今沿用。烧、蒸菜,形状完整,汁浓味香,特点突出。清氽菜,汤清见底,主料脆嫩,鲜香光滑,清爽利口。温拌菜不凉不热,蒜香扑鼻,乡土气息极浓。
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