西餐中的烧汁作用是什么

烧汁只是厨师们对一种加工好的复合味西餐调味汁的称呼，作用是调味，方便调味。因为，它是由若干调味料组合在一起的复合味调料，不同的地区，不同的厨师，及烹饪菜肴的不同，所用的烧汁也不同，下面给你介绍一些常见的烧汁。可用于烧制各种河海鲜菜品的烧汁。

原料：肉酱罐头1听生抽200克老抽50克米酒100克蜂蜜200克葱头、蒜仁、香菜各50克精盐、味精各适量干辣椒丝10克

制法：

1．将葱头、蒜仁、香菜和干辣椒丝放不锈钢锅里，加入清水小火慢