湘菜萝卜皮怎么腌制

材料：白萝卜500克、保宁醋100克、精盐20克、酱油120克、白糖20克、味精5克、水400克、生姜片4克、红小米椒16克、泡山椒4克、泡山椒水6克。

做法：

1、萝卜洗净，去掉多余根须，萝卜先切节，然后用滚刀方式将皮切下，去皮时注意厚度，厚度以0.4至0.6cm为佳;

2、在切好的萝卜皮中加入20克盐，腌制一个小时，清水洗净，捞出挤出多余水份;

3、将盐除外的所有调料加入容器中搅拌均匀，加入挤干水份的萝卜皮，混合均匀装入保鲜盒或可密封的容器中冷藏浸