新疆椒麻鸡鸡皮脆是怎么卤出来的

一、材料：鸡腿、香葱、干辣椒、姜、蒜、香菜、花椒粒、生抽、香油、盐、糖、辣椒粉。

二、制作：

1、香葱洗净切段，香菜切段，姜切片，蒜拍扁后一半切末，一半保持原样。

2、锅中放大半锅水烧开，把一半的香葱、拍扁的蒜、干辣椒和姜片放进去，再将洗净的鸡腿放进去汆烫至熟，捞出用冷水冲凉后沥干。

3、炒锅烧热，将花椒小火焙香之后放在小石臼中捣碎。

4、把鸡腿肉用手撕成粗条，放在碗中。

5、将剩下的香葱、蒜末、花椒碎和生抽、香油、糖、盐、辣椒