新鲜兔子爆炒前要不要先煮下水

不需要，先把兔肉放在水里泡一下，沥干即可。

爆炒兔肉的食材和调料：兔肉300克，红尖椒2个，生姜10克，葱适量，胡椒粉适量，料酒适量，生抽适量。

具体步骤：一、将兔肉洗净沥干斩件，红尖椒、生姜切片，葱切花。

二、热锅放油，待油烧热后放入兔肉、姜片，大火爆炒，等兔肉中的水分全部炒干变色后加入胡椒粉，洒入料酒炒匀。

三、放入红尖椒，加入适量的盐，翻炒两分钟后放入葱花、生抽炒匀即可。