羊杂碎汤的做法和配料

一、原料：

羊肚200克，羊肥肠200克，羊肉200克，羊心100克，大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。

二、做法：

1、将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用。羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住，将羊心洗净备用。

2、将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里，焯出血沫，捞出涮净。

3、锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心