有谁知道南雄水落菜是怎么腌制的

准备的材料：大芥菜、棒菜。

做法：

1、把采摘的芥菜切掉根部，并在芥菜的切口处，切一个十字，放在烈日下曝晒一天。

2、把曝晒萎凋过的芥菜，放入锅中过水。

3、将芥菜放入容器内，在封盖前，需要轻轻按压芥菜，让它们更紧实，随后上盖。上盖的目的是尽量不让缸内的芥菜和外部空气接触。一般半月后即可食用。

注意：

取出水落菜的时候，由上而下，吃多少去多少，切记翻动，取出后，接着密封好，待下次需要吃再取。水落菜，时间不要间隔太长，夏天7天内