鱼的哪个部位营养价值最高

鱼脑：鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油。鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，主要成分就是所说的脑黄金”这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。