鱼有什么做法

鱼有鲁菜番茄松鼠鱼这种做法，如下：

材料：黄鱼750克、葱头20克、水发冬菇20克、水发玉兰片20克、熟青豆15克、番茄酱100克、绍酒15克、精汤150克、清盐5克、白糖20克、醋20克、芝麻油2克、淀粉50克、鸡蛋黄15克、精面粉15克。

做法：

1、将黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净；

2、以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒；