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在打出的生鸡蛋放盐是不是会变色

2024-09-29 09:41:04

因为鸡蛋里面含有蛋白质,在生鸡蛋里放盐会使蛋白质变性,所以打出的鸡蛋就变了颜色。变性只是使蛋白质里面的氨基酸的链接组合形状发生变化。蛋白质最终要分解为氨基酸,盐不会对氨基酸有影响,不会影响鸡蛋的营养价值。

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