怎么辨别海参品质

辨别方法：

1、颜色，灰色(自然色)或黑色(加草木灰)为优质海参，纯白(添加了盐或淀粉)或黑的发亮(碳粉上色)为劣质海参；

2、外形，干度足、稍显干瘪但背部开口外翻，杂质少为优质海参，体表可见明显的盐粒结晶，干参饱满但背部刀口处充满杂质甚至在加工时根本没有将内脏清除为劣质海参；

3、嗅觉味道，嗅起来有新鲜的海鲜味为优质海参，嗅起来无味或有发霉的味道为劣质海参；

4、水发后：水发后颜色应为深咖啡或黑色，参体完整、肉质厚、弹性强，内里与五条筋完整并呈现白色