怎么炖肉使肉质更松软

炖肉具体做法：

1、材料：五花肉500克、酱油50克、八角3克、葱5克、姜3克、腐乳20克、食盐5克、白砂糖3克、料酒10克；

2、将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；

3、坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；

4、坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色；

5、锅中下料酒、酱油、酱豆腐，放盐、下葱、姜、大料进行烹饪；

6、见锅中开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。