怎样才能让卤菜香又辣

卤菜

主料：鲜辣椒100克、花椒20克。

调料：姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻。

做法：

1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

2、待冷却后，取三分之一用研磨机磨成辣椒粉末。

3、另外三分之二磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。

5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。

6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所