怎样腌制常州五香萝卜干

食材：白萝卜1000克，粗盐100克，花椒、大料适量。

做法：

1、将萝卜去根须，削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内；

2、向缸中加入粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

3、将萝卜切成粗条，晾晒至干；

4、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；

5、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，放置2天，萝卜干回软后，即可食用。