怎样腌制辣椒才好吃

制作法一：

原料：

青辣椒10千克、盐1、4千克、水2、5千克、大料25克、花椒30克、干生姜25克。

腌制方法：

1、将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸；

2、将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出；

3、待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

制作法二：

原料：

青椒五斤、盐半斤、酱油2、5斤、花生油0.3斤、蒜0.2斤、香油少许、花椒0.2斤、生姜