怎样做牛蛙才会嫩

材料：牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黄酒，老抽，鸡精。

做法：

1、牛蛙杀好切块洗净；

2、起锅，加热放油，煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；

3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒，放置3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；

4、加老抽上色，翻炒一下，加盖中火加热大约8至10分钟，加一勺鸡精，起锅即成。