正宗老公鸡的做法

老公鸡的做法：

主料：老公鸡一只。

辅料：干红辣椒、鲜尖辣椒、葱、姜、蒜、花椒一汤匙、大茴香、豆油、酱油、醋、味精。

步骤：

活鸡现杀之后剁块，鸡块不要太小，鸡头鸡爪留整的；干红辣椒切段、葱切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鲜尖辣椒切成小段备用；锅热后不放油，将剁好的鸡块放入锅内翻炒，直至将炒出的水紧干，鸡肉开始收缩，将紧干水的鸡块盛入菜盆备用；锅热后放入适量豆油，油热后将整花椒、大茴香、干红辣椒放入锅内炝一下，将鸡块倒入锅内翻炒数遍，