重庆铁山坪尖椒花椒鸡的做法

重庆铁山坪尖椒花椒鸡的做法：

原料：

仔公鸡1000g、红尖椒150g、青尖椒350g、青花椒20g、大红袍干花椒5g、鲜花椒75g、精盐7g、葱段25g、姜片25g、姜米15g、蒜米15g、花雕酒60g、复合酱油15g、鸡粉15g、醪糟15g、白砂糖1g、味精15g、生粉25g、混合油350g、芝麻油5g、菜油1000g。

步骤：

1、仔公鸡经宰杀放血干净后，用80摄氏度水浸烫、制净；

2、由尾部开膛，剁掉鸡头、鸡脚，剔去脊骨，鸡肉带骨剁