周作人谈酒鉴赏

周作人《谈酒》鉴赏，大人家饮酒多用酒盅，以表示其斯文，实在是不对的，正当的喝法是用一种酒碗，浅而大，底有高足，可以说是古已有之的香宾杯，平常起码总是两碗，合一串筒，价值似是六文一碗，串筒略如倒写的凸字，上下部如一与三之比，以洋铁为之，无盖无嘴，可倒而不可筛，据好酒家说酒以倒为正宗，筛出来的不大好吃，唯酒保好于量酒之前先荡置水于器内，摇荡而洗涤之谓串筒，荡后往往将清水之一部分留在筒内，客嫌酒淡，常起争执，故喝酒老手必先戒堂值以勿荡串筒，并监视其量好放在温酒架上。