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自酿葡萄酒可以加玫瑰花吗

2024-09-29 17:27:49

无论自酿或工厂酿制葡萄酒都不能加玫瑰。

玫瑰花对葡萄酒的香气口感有负面影响,并不能增加葡萄酒的花香,因为葡萄酒的香气物质都是有机化合物,在酿造浸渍过程中这些化合物都在发生化学变化,一旦里面加入玫瑰,玫瑰花的香气会与葡萄酒里的各类香气混合变化,可能最后产物不会显示玫瑰的香气,而是别的香气。玫瑰花瓣大都是纤维素放在酒里会发苦,所以酿造葡萄酒里不能掺玫瑰花。

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